札幌市東区の総合病院 天使病院
てんちゃんブログ「＜2013年夏＞夏野菜を使った500kcalレシピ」

＜材料　1人分＞

• 七分つき米 … 60g　（炊き上が　120g）

1. 精白米と同じように炊く。

＜材料　1人分＞

• サバ … 60g　（3枚おろし1/2枚）
• 塩、酒、こしょう … 少々
• 小麦粉 … 小さじ1
• カレー粉 … 小さじ1/2
• オリーブ油 … 少々
• レモン … 1切れ

• なす … 20g　（中1/3本）
• ピーマン … 10g　（1/3個）
• 赤、黄ピーマン … 少々
• しめじ … 10g
• 塩、こしょう … 少々
• オリーブ油 … 少々

 ＜作り方＞

1. サバは酒少々をふっておく。5分程度おいてから水気をとり、塩とこしょうで下味をつける。
2. 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせ、1．のサバにまぶして余分な粉を落とす。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、色よく焼く。
4. なすとピーマンは短冊切り、しめじは小房にする。
5. フライパンにオリーブ油を熱し、4．の野菜を炒め火が通ったら塩、こしょうで味を調える。
6. 個のみでレモンを添える。 

＜材料　1人分＞

• 水菜 … 15g
• レタス … 20g　（大き目1枚）
• 人参 … 20g
• ノンオイルドレッシング … 小さじ2

 ＜作り方＞

1. 水菜は3㎝程度にカット、人参は千切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. 軽く混ぜ合わせて器に盛る。
3. ドレッシングをかける。

 ＜材料　1人分＞

• むき枝豆 … 20g　（さや付は40g）
• 玉ねぎ … 30g　（中1/4個）
• トマト … 50g　（中1/4個）
• バター … 少々
• 水 … 100ml　（1/2カップ）
• コンソメ … 小さじ1/4
• 塩 … 少々

＜作り方＞

1. 枝豆はさや付であればさやから取り出し、薄皮をむいておく。玉ねぎはみじん切り、トマトは1㎝くらいの角切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりする位に炒める。
3. 枝豆を入れてさっと炒めたら水とコンソメを加えて、枝豆が柔らかくなるまで煮る。
4. トマトを加えてひと煮立ちしたら、塩を加え味を調える。

＜材料　1人分＞

• 100％オレンジジュール … 50ml
• 寒天 … 0.4g
• みかん缶詰 … 20g

 ＜作り方＞

1. オレンジジュースを鍋に入れ温める。
2. 火を止めてから寒天を加えてよく混ぜる。寒天が溶けたらボールなどに移し替え、粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
3. ゼリーが固まったらフォークなどで荒くくずし、みかんの缶詰と軽く混ぜ合わせる。